Il ristorante Essenziale di Firenze, gestito da Simone Cipriani, chiuderà l'8 agosto dopo 8 anni di attività. Cipriani, in un'intervista al Gambero Rosso, ha spiegato che la crescente domanda turistica di massa rende difficile mantenere l'etica e l'integrità nella ristorazione. Per celebrare la chiusura, ci sarà una serie di eventi dal 18 luglio al 6 agosto.
La decisione di Cipriani ha suscitato solidarietà tra i ristoratori fiorentini, che lamentano la perdita dell'identità culinaria locale a favore di catene e fast food. Aldo Cursano di Confcommercio Firenze ha commentato che Firenze sta diventando una città vetrina, attirando turisti poco interessati alla cultura gastronomica.
Anche altri ristoratori, come Lorenzo Portaccio e Gennaro Fabbrocini, hanno sottolineato problemi legati alla spesa ridotta dei turisti e alla mancanza di servizi che incentivino una maggiore permanenza in città.
La decisione di Cipriani ha suscitato solidarietà tra i ristoratori fiorentini, che lamentano la perdita dell'identità culinaria locale a favore di catene e fast food. Aldo Cursano di Confcommercio Firenze ha commentato che Firenze sta diventando una città vetrina, attirando turisti poco interessati alla cultura gastronomica.
Anche altri ristoratori, come Lorenzo Portaccio e Gennaro Fabbrocini, hanno sottolineato problemi legati alla spesa ridotta dei turisti e alla mancanza di servizi che incentivino una maggiore permanenza in città.
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