All’Antico Vinaio avvia il franchising in Italia: il primo punto vendita aprirà l’11 novembre nel centro commerciale Curno, nel Bergamasco, con Only The Food. Tommaso Mazzanti, oggi alla guida di quasi settanta negozi aperti prevalentemente con gestione diretta, punta a raggiungere quota cento tra la fine del 2027 e l’inizio del 2028.

Il piano prevede 15-20 aperture in tre anni e circa duecento collaboratori in più, oltre alle ricadute sull’indotto. Per accompagnare lo sviluppo, l’azienda ha inserito figure specializzate negli acquisti, nella supervisione e nel marketing, con l’obiettivo di mantenere qualità e servizio uniformi.

Firenze resta il fulcro del marchio, con circa 120 collaboratori e un peso intorno al 20% sul totale dell’attività. Per il 2027 Mazzanti vorrebbe riportare il negozio storico di via dei Neri all’aspetto originario della bottega dei genitori. Tra i desideri anche un nuovo locale di prestigio in città, mentre in Toscana guarda a Lucca, Siena e Grosseto. Lo scrive la Nazione.