"La bistecca alla Fiorentina è un simbolo di cultura e tradizione del territorio fiorentino, oltre ad essere un caposaldo della cultura gastronomica locale".
Lo ha sottolineato il direttore generale di Confcommercio Toscana Franco Marinoni nel corso dell'evento di ieri mattina a Bruxelles organizzato per promuovere l'ingresso ufficiale della bistecca alla fiorentina nell'olimpo delle Specialità Tradizionali Garantite (Stg) dell'Unione Europea La bistecca alla Fiorentina "ha contribuito a trasmettere in tutto il mondo lo stile di vita e la passione per il gusto della città di Firenze ed è il risultato di una filiera rigorosa che, dall'allevamento alla ristorazione, è abituata a portare in tavola solo la massima qualità", ha aggiunto Marinoni.
"Questa missione è fondamentale per noi: come Camera di Commercio di Firenze siamo in prima linea nella valorizzazione dei prodotti del territorio e nella difesa dei suoi stili e tradizioni - ha sottolineato Massimo Manetti, presidente dell'ente camerale - la bistecca alla Fiorentina è per antonomasia il simbolo agroalimentare della città di Firenze. Per questo, insieme al Comune e alle associazioni di categoria, abbiamo dato vita a un percorso condiviso con l'Accademia della Fiorentina per ottenere il riconoscimento Stg a livello europeo. È fondamentale proteggere questi valori e impedire che vengano snaturati: il disciplinare che abbiamo contribuito a definire identifica in modo chiaro ogni fase, dalla scelta delle razze bovine al taglio e alla cottura. Solo così si può tutelare davvero un'eccellenza come questa".
Lo ha sottolineato il direttore generale di Confcommercio Toscana Franco Marinoni nel corso dell'evento di ieri mattina a Bruxelles organizzato per promuovere l'ingresso ufficiale della bistecca alla fiorentina nell'olimpo delle Specialità Tradizionali Garantite (Stg) dell'Unione Europea La bistecca alla Fiorentina "ha contribuito a trasmettere in tutto il mondo lo stile di vita e la passione per il gusto della città di Firenze ed è il risultato di una filiera rigorosa che, dall'allevamento alla ristorazione, è abituata a portare in tavola solo la massima qualità", ha aggiunto Marinoni.
"Questa missione è fondamentale per noi: come Camera di Commercio di Firenze siamo in prima linea nella valorizzazione dei prodotti del territorio e nella difesa dei suoi stili e tradizioni - ha sottolineato Massimo Manetti, presidente dell'ente camerale - la bistecca alla Fiorentina è per antonomasia il simbolo agroalimentare della città di Firenze. Per questo, insieme al Comune e alle associazioni di categoria, abbiamo dato vita a un percorso condiviso con l'Accademia della Fiorentina per ottenere il riconoscimento Stg a livello europeo. È fondamentale proteggere questi valori e impedire che vengano snaturati: il disciplinare che abbiamo contribuito a definire identifica in modo chiaro ogni fase, dalla scelta delle razze bovine al taglio e alla cottura. Solo così si può tutelare davvero un'eccellenza come questa".
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