A vincere è stato il panificio fiorentino La Spiga

23 Set 2025 14:19

Lunedì 22 settembre, Impruneta ha celebrato uno dei piatti della tradizione fiorentina, la Schiacciata con l’Uva, con il secondo Food Challenge. L’iniziativa rientrava nel calendario della 99ª Festa dell’Uva, che si concluderà domenica 28 settembre con la tradizionale sfilata dei carri.

All’evento hanno partecipato 15 realtà produttive di Firenze e provincia. L’appuntamento aveva l’obiettivo di valorizzare e tramandare la ricetta tradizionale locale, coinvolgendo ristoratori, fornai e pasticceri del territorio fiorentino. I piatti in concorso dovevano rispettare la ricetta originale, con possibili leggere variazioni che ne mantenessero la tipicità.

Le valutazioni dei piatti in concorso sono state affidate a tre giurie. La giuria tecnica, composta da esperti del settore, ha esaminato ogni proposta considerando aspetto, qualità aromatica, cottura, succulenza ed esecuzione. La giuria degli ospiti, formata da giornalisti, influencer e sponsor, ha espresso il proprio giudizio basandosi sulle impressioni personali. Infine, la giuria del pubblico ha valutato le ricette secondo il gusto individuale dei partecipanti.

Il vincitore assoluto è stato il Panificio La Spiga di Firenze, scelto tra 15 ricette in gara valutate da quattro giurie.