Nuovo capitolo nella strategia d'espansione di All'Antico Vinaio, il celebre marchio di schiacciate fiorentine fondato da Tommaso Mazzanti. L'azienda ha annunciato l'avvio del suo primo piano organico di franchising sul territorio italiano, che prevede la realizzazione di 15-20 nuovi locali nel triennio. L'operazione sarà condotta in partnership con Only The Food, società specializzata nella gestione e nello sviluppo di reti di ristorazione. Il battesimo del progetto avverrà l'11 novembre con l'inaugurazione del primo punto vendita presso il Centro Commerciale Curno, in provincia di Bergamo.

La scelta di spalancare le porte al franchising in Italia giunge dopo una fase di consolidamento della rete a gestione diretta, utile a perfezionare la replicabilità del format, la qualità delle materie prime e le competenze organizzative. Mentre all'estero e nello snodo degli aeroporti (come Firenze e Fiumicino con Avolta) il brand aveva già attivato collaborazioni terze, l'accordo con Only The Food segna la prima vera accelerazione strutturata sul mercato retail e nei centri commerciali italiani per portare la schiacciata fiorentina su scala nazionale.